Für die karamellisierten Zwetschgen 30 g Zucker und 30 g Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen.
Wenn die Mischung leicht braun wird, 250 g Zwetschgen (entkernt gewogen) dazugeben und abgedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen.
Zwetschgen in Gläser verteilen und 1-2 Kugeln Haselnusseis darauf setzen.